愛知県・名古屋市へ行きました。 　　　　　　　　　　　　　　2000.1.30. 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　名古屋城　天守閣 名古屋市内の地下鉄網を利用しての蕎麦屋巡りです。 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　雪の「名古屋やぶ」 ◆蕎麦所「名古屋やぶ」　 TEL 052-241-0554　11:00〜19:00水休    http://www.yabu.co.jp 　名古屋市中区栄３−２９−１２ 　地下鉄桜通線名古屋駅から久屋大通駅乗り換え、地下鉄名城線 　矢場町駅４番出口徒歩１分（パルコとパルコの間） 明治３６年創業で、竹やぶに囲まれた数寄屋造りの店構え、店内の天井のスス竹が素晴らしく、又窓越しの景色が魅力的。 季節メニューは「とろろ」(１〜４月)、「そばきし」とは、「かけ」に「きしめん」の具(鰹、揚げ、青葉)を乗せた物。ご飯とセット物もあるが取り敢えず「ざるそば」を注文。 　　　　　　　　　　　　　　ざるそば 　　　　　　　　　　　　　　そばきし 店員の叔母さんが紙のお手拭き、蕎麦茶、薬味の刻み葱を持ってくる。後から来た常連客に、”今日はふさがっていますよ”と私の席に目を流す。 蕎麦は大衆的な割粉の多い蕎麦で、汁は薄味で物足りない感じがした。 レジで蕎麦の割合を尋ねたが、知らないようだ。 　　　かけ　650円 　 　 もり　700円 　 そばきし 750円etc ◆手打ちそば「春風荘」　 TEL 052-331-5075　11:00〜20:00木休 　名古屋市中区千代田３−３１−２０　千代田セントラルビル１Ｆ 　地下鉄名城線矢場町駅から上前津駅乗り換え、地下鉄鶴舞線　鶴舞駅６番出口徒歩５分 店内はサロン風で、大きめの籐のソファが変わっている。 未だ中学生かと思える店員が礼儀正しく、メニューを持ってくる。 「魯山人の石臼手挽きそば」が目に付くが既に売れ切れで、「せいろ」を注文。蒲鉾（仙台）、卵焼き（名古屋コーチン）、じゃこ天（愛媛）辛み大根（福島）、岩豆腐（石川）とメニューからも拘りが伺える。 「究極の味 XXX」なんて言うのもあり、嬉しくなってくる。 女将さんに尋ねると、「魯山人・・・」は山都村の蕎麦を石臼で手挽きしたもので１日１０食限定、１３：００前には売り切れるそうで、「せいろ」は、黒姫高原の蕎麦を電動石臼挽きしたものだそうです。 その「せいろ」は透きとおる挽きぐるみで、思わず追加してしまうほどの美味しさ、多分、私好みの辛汁であったこともあるでしょう。 薬味には赤唐辛子、普通の大根おろし、おろしがね＋辛み大根。機会があれば、再度訪れたいお店です。 魯山人の石臼手挽きそば　1,000円 活巻天せいろ　　　　　　2,500円 せいろ　　　　　 　　　　 500円 コース料理　　　 　　　 5,000円より 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ◆伏見「 圓珠」　 TEL 052-221-8989 　　　　　11:30〜14:00、17:00〜22:00  日曜昼のみ 　名古屋市中区栄１−１２−３７ 　地下鉄鶴舞線鶴舞駅から伏見駅６番出口徒歩５分 近くの御園座会館では、藤井あや子の公演中(〜2/25)で帰りに ここへ寄るのも一考かと思う。入口には鶴の暖簾が掛かり、水打 ちされた石畳が奥に続く、高級料亭のようだ。土間、いろりの間、 客間（和室）、迎賓室と階数毎に趣向を凝らし、昼夜蕎麦の伝承 を売りにしている。 １階で禁煙かを確認され、２階へ上がる。慣れない潜り戸、引き 戸を跨ぐ毎に敷居に靴のカカトをぶつける。店内は竈、囲炉裏 、和箪笥や行燈等にくい演出がされ、土間とテーブルは障子で 仕切られている。席に座ると、一握りの揚げ蕎麦(昼夜蕎麦)、蕎 麦茶が出される。土地柄「けいらんそば」を注文する。 暖かい蕎麦に名古屋コーチンをあんかけにし、三ツ葉が添えたも のと聞いていたが、蕎麦は昼夜蕎麦で歯抜かりがあり美味しいと は感じなかった。普通の蕎麦だけのけいらんはないかと尋ねると、 職人さんが出てきて、”挽きぐるみはやっていない”との事。 １階レジ横に、昼夜蕎麦の乾麺、蕎麦粉（１００ｇ６００円）が 販売されており、今食べた蕎麦は何れか不安になる。 けいらんそば　 1,000円 花巻そば       1,000円 変わりそば　　　 900円（柚子きり）etc 蕎麦会席　　　 6,000円より 箱そば２重　2.500円 地下鉄東山線伏見駅からＪＲ名古屋駅へ

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