■全国各地の「蕎麦」３
■黒澤さん
山口県 ■山焼き蕎麦 　（秋芳台）			先日 津和野、萩、秋芳台に行きましたが道中で `かっぱそば` の看板が目に付き気になりましたが 秋芳台で食べる機会があり、その店に入りめずらしい そばか゛あるとの事で「山焼きそば」をいただきました、 その内容は湯揚きあげた蕎麦を軽く焼きその上に錦 糸たまご、肉、紅しょうが、ねぎ、のり、がのせてあり暖 かい麺ツユ(ゴマ、ワサビ)でいただきました。蕎麦事態 の味はわかりませんが若い人に大人気でした。 一食\1050~ この「山焼き蕎麦」とは毎年2月中旬に行われる秋芳台 の山焼きをイメ-ジしたものだとの事出した。 秋芳洞名物「かっぱ蕎麦」の由来は秋芳町の昔話に登 場する雨ごいをした坊様を助けたと言われる 「禅師かっぱ」からでたものらしい、秋芳町特産の蕎麦粉 を原料にした蕎麦と秋吉でとれる山芋、山菜を豊富につか 使った秋芳町ならでわの何とも言えない素朴な美味を生 出している蕎麦との事でした。 秋芳町の町おこしで数年前から蕎麦に力を入れていると の事です。今回いただいたお店は、秋芳洞入口近くの 「広島屋」という店でした。 帰りに兵庫県三田市永沢寺そば道場と蕎麦塾の インタ-ネットを紹介しておきました。
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